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是的
在2017年后一个创业黄金月
今天我们又要催大家去卖煎饼了
山东的煎饼
真的是一个神奇的东西
前有让普通的大妈街头摆摊月入三万的实锤
今天又搭配高端大气上档次的咖啡
让餐厅生意翻上一番的现例
小小的煎饼可谓是吸金能力非同凡响
山东煎饼，中国普遍的早餐之一
无处不在，无人不知
今天，我们讲的不是上班了路上马路边的煎饼摊
我们今天要说的是一家煎饼店的煎饼
这家煎饼店不像平时大家吃的煎饼配豆浆或者粥
它反倒是搭配起了咖啡
本土+洋气|中式+西式
这样的跨界创新，本以为会迎来消费者的嗤之以鼻
却没想到这样的搭配让这家餐厅生意翻了一番
煎饼，在很多人的印象里，都是一种很经济很大众而且有很浓重的土气，就拿很多人说的，做煎饼就是大街上摆个摊，然而，突出传统认知的煎饼会让消费者望尘莫及吗?
NO，NO，NO
煎饼这种中国早餐流通广泛的小吃，在黄太吉把煎饼段位提高之后，煎饼从此就走上了品牌的品质化道路，不仅如此，煎饼店的老板还把大家都喜欢配煎饼的豆浆换成了咖啡，结果这家跨界创新的煎饼店特别受欢迎!
每天早上，许多人都会来到这家煎饼店，买一个煎饼和一杯咖啡带走。这里面究竟是有什么诀窍呢?
01
消费者年轻化，市场需求多元化的产品
店主认为现在的消费者更加追求多元化，追求新鲜，他们不再局限于传统搭配，加上中西混搭在餐饮界早已经不是新鲜事，比如麦当劳肯德基等洋快餐品牌，也开始卖中式早餐品类，汉堡可以搭配豆浆和粥，煎饼当然也可以搭配咖啡。
煎饼，在中国认知范围广泛，而咖啡又是年轻人生活中需求大的产品之一，两者搭配，就是消费群体两种需求搭配，而且更加的符合目前多元化发展的餐饮大市场!同时，老板，还增加各种新奇的煎饼馅料，比如肥牛、带鱼等等，都非常的吸引人!
02
跨界搭配，提升品质
早餐，每个人都不能省去的一顿，都说早餐要吃的好，从而，大多数消费者的早餐都会选择自己喜欢的，但有时候会出现，我想和咖啡，但是不想吃冷冰冰的三明治，我想买煎饼，但是不想跑那么远去买咖啡，对于现代消费者普遍的纠结心理，这种搭配可以是再适合不过!
而且，自从煎饼品牌化路开启之后，人们对于煎饼的认知也有了变化，煎饼进入门店之后，不再像之前大街上那种让消费者觉得掉档次，毕竟这么好吃的东西，爱吃的人大有人在!品质提升后，年轻消费群体在在路边买煎饼就更自然了!
03
暴利结合，咖啡和煎饼都是低成本高利润
咖啡我们知道，一直是暴利产品，这家店的咖啡一杯卖12元，大家都觉得很便宜，但其实成本也就几块钱，可以很好的保障盈利空间，而且咖啡这个定价，消费者完全不会觉得贵，反而非常乐意光顾!反倒是豆浆粥，本来一元两元的生意，如果卖到12元，想必是没有人光顾的!
04
热情服务，摊煎饼的过程也是一个吸粉的过程
其实这家店，不管产品创新多让人惊喜，但都抵不过老板那热情对客户的真诚，从而才会有这么多顾客愿意光顾，而且有的甚至一周要来光顾五天，留住了非常多的忠实顾客!
按照常例，煎饼都是现做现卖，这样吃着味道才好，而老板很巧妙的运用了这小段时间，在做煎饼的时候，经常和等待的顾客闲聊，不只如此，记尽量住他的喜好，给他提供一些超出预期的服务，这才更容易吸引熟客。
除此之外，店主还利用网络营销，把自己的微信贴在档口玻璃上，方便与顾客交流，还会利用空闲的时间，做一些“咖啡知识讲座”，积累非常多的粉丝，不是大家一起聊聊咖啡，就是来尝尝店里的新口味的煎饼，其乐融融的!
做餐饮，钱是可以赚到的
这个道理想必大家都是知道滴
但为什么有些人做了赚钱，有些人做了就赔呢
这其中的问题自然不言而喻
小餐厅要赚钱一定要重视经营重视细节
这样才能提高竞争优势，才能扩大利润空间
创飞餐饮培训杂粮煎饼、又卷烧饼、咖啡、奶茶火热培训中
教你技术，更教你开店
赚钱要抓紧，年底不想被比较被催婚催买房
那么这个时候你就该有所行动了哦！
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遵义创飞餐饮培训学校
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