重庆小面加盟学了些什么老城街总部免费教技术

　　应当怎么规范化的制造重庆小面?只是作料的规范化，仍是商品的规范化?日前，重庆小面规范化高峰论坛举办。来自国内多个闻名小面品牌的老板参加了会议。不过，重庆晨报在峰会上看到，在规范化的大前提下，老板们却有不一样的观点。

　　有参会嘉宾以为，小面吃的即是一个新鲜，因而即便有了规范，仍然要坚持小面现做的那种感受，因而，作料的规范化要成为首要方向。但也有专家以为，经过当时的技能，以国家规定内的食物增加剂进行加工，不只可以尽大也许复原小面本来滋味，还能推进小面的产业化，让小面走向广大的商场。

　　重庆小面训练这次高峰论坛是由重庆小吃网以及坐落沙坪坝西永的小面训练基地主办。参会的不只有来本地学习的学员，还有重庆本地有些名望的小面馆、品牌的老板，一起也约请到了老城街重庆小面的负责人。

　　“小面的规范化一向都在提，咱们期望与从业人员一起来参议，推广重庆小面的品牌。”作为小面训练基地的负责人，杨四春表明，自从几部小面的纪录片播出后，学习小面制造的人越来越多，外省占了大多数。

　　天津龙实同创集团的食品开发总监多年来对调料有所研讨，还出书过多本相关书本。在他看来，规范化后，还应坚持小面的特色，“咱们不是要做方便面，咱们要的是经过调料等的批量生产，让小面走入百姓家。”

　　老城街小面的制造工序严厉按照规范生产流程，不允许自私增加佐料小面应少用增加剂，“一些增加剂从化学实质来说是酸，吃起来简单涩口，那样就把小面的牌子砸了。”他的主意也得到了市食物安全推进会秘书长朱勇的认同。

　　“都说吃小面即是吃作料，这话不假。”重庆食物研讨所唐博士表明，可以说小面的魂灵是作料，相同，面也很主要，所以，小面有了规范，就可以让产业链做大。

　　她说，小面的作料，是油辣子等，是能差异小面滋味的当地，也是各家小面馆的绝招。而重庆小面的鲜湿面，则让小面的风味不一样于其他当地。

　　她说，鲜湿面的保鲜和防腐以及抗氧化，有要经过一些增加剂来完成，而调味油的抗氧化，相同只有用这么的方法，“经过方法，咱们可以小面终究的滋味大程度地挨近小面馆的滋味。”不过，她也表明，虽然很挨近，但滋味有所差别，“这更适合外出路上，或许在单位无法吃到新鲜小面的人群。”

　　重庆人天生爱吃辣。这与重庆潮湿的气候分不开。在重庆住久了的人，总觉得嘴里少点什么味儿，而火锅和小面就满足了重庆人的胃口，也造就了重庆人豪爽耿直的性格。重庆的辣不像湖南那带的，重庆的辣是麻辣，而不是一味的干辣。倘若你哪天来到重庆，不要只把眼光停留在火锅上，好来亲自品尝一下重庆的小面。要知道，重庆人吃火锅很频繁，但总不能天天吃;而小面就不同了，只要你什么时候想念小面了，或者抵挡不住街边面馆散发出的香气了，都可以从包里掏两块五角钱解解馋。难道你还怕在重庆街头找不到面摊?不会的。重庆人对小面的爱是难以言喻的。

　　各个地方都有自己当地的饮食。像兰州的拉面，东北的馄饨，天津的狗不理包子。而三大火炉之一的重庆呢，除了火锅，与重庆人形影不离的就该是小面了。

　　今天又来到老城街小面店面内吃面。和重庆大多数小面馆一样，这里五六十平米，装修也不算豪华。其实重庆人并不喜欢面馆装修太好，反而喜欢坎儿上路边儿简陋的面摊，不为什么，就因为在这样的环境下吃面才有味道，才有纯朴新鲜的感觉。我点了麻辣香锅面后，就等待着面上桌的那刻。说实话，尽管有其他很多种类的面等，我还是钟情于重庆小面;就如同方便面，几十种新口味还是赶不上初的红烧牛肉面。新的不一定是好的，在吃面这一点上的确如此。而我对小面的印象就像对重庆人的印象，朴实、耿直、豪爽。

　　师傅先往锅里丢了一把水面后，接着放了一点儿藤菜。趁面还未烧好的时候，师傅就开始打佐料。老城街小面对佐料是很讲究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜……一共要放十余种配料。据说辣椒要当天用完，以保持其鲜味。后，师傅把面从锅里捞起来，我就远远闻到小面的香味渐渐飘来。

　　我还依稀记得八九年前，小面只卖一块二，不到十年，面钱就翻了一番。而居民的收入在这近十年间，也翻了一番，更说明了重庆小面同重庆人的生活是息息相关的。