调料:
红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
制作方法:
拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽,再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上,用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
风味特色:
米皮洁白,香辣爽口,开胃生津,为素斋小吃,因初是寺庙中和尚所做,后流行于遵义地区,故又称和尚米皮,也称遵义米皮。
遵义创飞小吃培训:
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遵义创飞餐饮培训学校:
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