2015年北路银针 春 特级寿眉

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  记得小时候，随着爷爷去山上采茶，大人们在茶园忙碌，笔者就蹲在茶树底下，拿根小木棍戳土玩。
  拢个小土堆，抓两只蚂蚁放在土堆上面，那小东西灵活着呢，不大一会儿就完全找不见了，大概也是我不太照看的关系。
  小小的个子，其实不太能够得着白茶树顶端的茶青，用手攀着采茶，应该是可以的。
  但谁也没想过要靠一个小娃娃采茶，一个早上采下不到十枚的茶青，还有七八个没有达到标准，这样，可养不活一家人。
  玩闹归玩闹，还是不能影响大人工作，印象中，似乎每次靠近茶青的时候，爷爷都会刻意的把茶青拿远一些，但有时候也不至于防的太过严密。
  来回几次，总算被笔者摸索出规律。
  那些被紧紧护住的，大多是白毫银针或者是白牡丹的茶青。至于可以触碰的，就是寿眉和贡眉一类啦。
  很多人都说小孩子是没有记忆的，某些记忆也并没有格外深刻的理由，但就像是老胶片一般，模糊却又真实的存在脑海里。
  白毫银针与白牡丹，以及寿眉之间微小的差别，使得笔者早早就知道了白毫银针与白牡丹，是家中较贵的茶叶，轻易喝不得。
  以至于，小时候觉得夏天，才是节日多的时候，因为那时是家中饮用白牡丹经常的时节(后来才知是为了解暑)。
  记得从前，白毫银针都是要拿去卖钱，只剩下一些，留着招待贵客。
  长大之后，逐渐知道白毫银针和白牡丹，是白茶中极为珍贵的，而自己的茶园更是孕育高山白茶的宝地。
  于是从心里，更亲近了它们一些，以至于在茶友提出：白毫银针与白牡丹，哪一个更好的问题上，稍稍有些愣神。
  手心手背都是肉，哪一方都是割舍不下的。
  非要选择的话，笔者也只能够将二者之间的好坏，拆解出来，至于谁会更好一些，相信茶友心中自有评定。
  外貌上，白毫银针和白牡丹，不分上下，各有自己的特点。
  好茶的茶汤，总离不开四个字“香清甘活”，但关于什么样茶，才是，还没有人给出统一的标准来。
  想来，茶叶的外貌，也没有什么固定的模板吧，只要长得好看，长得周正即可。
  非要长得一模一样，反而没有风格，像是如今满大街的锥子脸双眼皮，漂亮是漂亮，就是太没有风格了。
  白毫银针是由单个芽头组成的白茶，周身遍布的白毫，眉目清秀。
  优质的白毫银针，白毫密布，每次取茶的时候，因为对象是白毫银针，动作总是要更轻柔一些，指腹掌心触及白毫的时候，像是小时候棉花被的手感，在手心里，有种短绒绒的柔软。
  将白毫银针一粒粒的投掷在竹匾上，发出“嘀哩—嘀哩—”的声音，很像是暴雨来临前，小雨滴在玻璃上敲击的声音。也像是晒干之后的葵花籽，落在竹匾上的清脆声响。
  相比于白毫银针的匀整的外表，白牡丹的模样显然更婀娜一些，环抱芽头的嫩叶，像随风摆动的柳条，根据风力的大小，柳叶摆动的幅度，被定格为不同的模样。
  细细的茶梗，显得纤瘦，秀气的芽头，显得小巧，白牡丹大概是赵飞燕，而白毫银针，就是杨玉环。
  不知从外貌上，茶友们以为哪一位更胜一筹?
  在香气上，虽然都是白茶。白毫银针和白牡丹却在香气上，区分出了细致的不同。
  白毫银针的毫香更胜，白牡丹的毫香与花香并重。茶友们大概以为笔者会这样粗略的，将两种的茶叶的香气带过。
  但今天的笔者，并不打算按套路出牌。
  以今年的新茶为例，2019白毫银针干茶的香气，甜香味是明显的。自然，毫香不能落下。
  类似于秋天割完稻谷之后，摞起一堆的干草香气，恨不得一跃而上，感受秋日晴空下，深陷干草垛的幸福感。
  闻香，自然不可以仅仅满足于，直接闻干茶的香气。烫壶温杯之后，将干茶放入盖碗，摇晃之后，揭开盖子。天哪，是小时候超级喜欢的玉米软糖的味道。
  浓郁且纯粹的玉米甜香，像是在盖碗中烧沸化开了一般，此时迫不及待的，想要尝尝白毫银针的滋味了，每次品鉴，都有新感受。
  白牡丹里，同样能够闻到毫香，接着是竹林里，清芬且空灵的气息。
  还像是秋日里，愈发清冽的冷空气，有令精神为之一振的鲜爽感。
  友情提示，不要沉迷于白毫银针和白牡丹的香气，手捧干茶，闻个没完，还是要节省节省香气，尽量在汤水里面呈现呐。
  在汤水上的区别，关乎着两者在白茶江湖里面的地位。
  “白云疑光闪，满盏浮花乳”，白毫银针前几冲的汤水表面，皆有“浮花乳”一般的白毫点缀其间。
  汤水极为润口，浓郁的鲜爽感，使得口腔中的生津感，异常强烈。
  汤水中的鲜爽毫香占据C位，紧紧锁住人们的注意力，等到毫香夺人的香气，逐渐落下帷幕时，你才会在那尾调里捕捉到一点儿的花香。
  毫香夺目，花香也不落下，着实是一泡完满的白毫银针。
  再喝，汤水里面的鲜爽感，一入口就迸发出来，像是咬一口是莲蓬，嫩嫩的，白白的，清甜感一直从齿面，萦绕在喉咙，久久不肯化开，不肯离去。
  饶是再不懂银针滋味的人，也该从这鲜爽的滋味里面，读懂一株白茶树在高山上凌冽的心。
  不过白牡丹在汤水表面，白毫数量的呈现上，其实是丝毫不逊色于白毫银针的。
  至于汤水的滋味，白牡丹的汤水在淳和度上，不如白毫银针绵柔，但在滋味明显程度上，要更为清晰。
  随着冲泡的继续，白牡丹毫不吝啬的使出自己的当家绝活——花香。一时之间，花香四溢，满室甜香。
  白牡丹的花香虽柔虽美，可汤水里面的气韵似乎一直处在冰山美人的状态，骨子里头是清冷的，汤水里虽然也是甜润的，但始终偏向于
  鲜爽一类，清晰的滋味，每一个都契合味蕾，不曾放过任何微小的细节。
  白牡丹与白毫银针，采摘的时间相距并不远，可是在汤水的呈现上，还是有很大的不同。
  平常茶友们在选择白茶的时候，总是少不了先看价格。
  比较价格之后，才来对比两种茶叶之间的优劣好坏。
  不过喝茶总是要进步的嘛，不能在同一个地方停滞不前。
  在下一次喝茶之前，也可撇去对于价格的顾忌，用品鉴一盏好茶的方式，闻香品滋味。
  白茶的好与坏，不应该局限在价格里面。
  再说，如今白茶的市场这么乱，假货横行，若是只在乎价格，岂不是正中那漫天要价的黑心商人的下怀。
  喝茶品茶，还是要信自己的本领，多喝多饮，多鉴茶。
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