2014年福鼎老白茶茶饼家的味道

  新白茶，一文不值，存为老白茶，才有价值?瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，订购电话：15688879247。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
  秋天的节气，如果说白露是初秋的话，那么寒露就是深秋。
  秋白茶季，从初秋，到深秋，也算是经历了很长的一段时间。秋茶的工程量大，上次中秋回家的时候，只觉得大家都瘦了一圈。
  秋季的时候，我们茶农在忙，茶友们同样也在茶叶的市场里，逛的好不热闹。
  今年的秋白茶，理应从白露茶开始采摘，不过听好几个茶友说，现在已经有同行开始售卖今年秋茶的现货。
  这样急匆匆的上市，甚至等不及白茶装箱恢复一段时间，令其滋味有所恢复，有所沉淀。这样急忙制作出来的白茶，想必滋味，也是有所欠缺的。
  “新白茶买回来，只适合储存，现在喝是不太适宜的。”
  “新白茶刚开始品质不好，没有关系，陈三年什么都有了。”
  现如今的某些商家，在宣传上，走的是这样的套路。
  批发一些品质不太好的白茶，并且灌输一种概念：新白茶本来就是只适合存，不适合喝。但新白茶很便宜，买回去存一存，存成老茶，品质就上来了。
  可是等茶友将新白茶存老之后，这些人早就不在白茶的市场里，只留下一地狼藉，真正收拾烂摊子的，还是我们这些祖祖辈辈都在卖茶的茶农。
  既然负责任的是我们，那我们就有权利站出来说实话，不让茶友们被误导：白茶的新茶老茶，都适合喝。品质好的新白茶，滋味并不逊色于老白茶。
  品质好的新白茶，不止适合存，在新茶期饮用也没有问题。
  老白茶是由新白茶，转化而来。
  “喝老茶，存新茶”的概念，是出于价格上的考虑，自存白茶的性价比要更高一些。
  可这并不是说，新白茶是烂茶。要知道老白茶，可是从新白茶转化而来的。没有新白茶当中的丰厚内质，作为转化基础，老白茶的品质，不能像空中楼阁一般构建起来。
  好茶青当中含有的丰富内质，在制茶的时候，在萎凋和烘干的时候，水分的散失带走了一部分的内质，使刚刚制好的白茶，在内质的丰厚度上，并未处于巅峰状态。
  需要装箱陈化一段时间，让经历过一场制作历练的新白茶，有一个短暂的缓冲期，让处在游离状态中的内质，重新聚集。
  这便是白茶陈化的神奇之处所在，在原本内质基础扎实的情况之下，内质的聚集，其实要比想象中要来的更快，更有序一些。
  品质好的新白茶，在刚刚制作好的时候，就已经可以饮用。在包装完好，储存良好的情况下，每过一段时间就可以重新拿出品鉴一番。
  茶叶的干茶、香气、汤感都会有不同程度的变化，是好的变化。
  在新白茶毫香丰富的情况下，老白茶当中才有可能转化出稻谷香;在新白茶花香馥郁的情况下，老白茶当中才有可能呈现出浓郁的，像是经历过糅合一样，类似胭脂的香气。
  老白茶的品质好，必然是有新白茶做为牢固的基底。
  新白茶不好，仅靠陈化就能够成为品质上佳的老白茶，显然是无稽之谈。
  新茶不耐泡?好白茶没有这个问题。
  “听说新白茶是不耐泡的，只冲泡五六冲就偃旗息鼓。”
  难道是笔者家的白茶格外不一样吗?即使是新白茶，在冲泡得当的情况下，冲泡次数能在十冲左右。
  谦虚一些，耐泡的白茶并非是笔者家独有，而是品质好内质丰厚的白茶，所具有的共性而已。
  因为内质丰厚的缘故，在使用正确冲泡方式的同时，内质的析出均匀的释放在汤水里，不多不少，恰到好处。
  至于那些内质不够丰厚的白茶，它的不耐泡，与年份并没有太大的关系，而是与生俱来。
  或许是产区不好，白茶树中并没有足够的内质供给茶叶，使得茶青中的内质也是寥寥，只有一个虚架子而已。
  又或许是工艺不行，在制作茶叶的过程中，经历了这样那样的意外，使得茶叶在过多损耗了自己的内质，以至于在成茶中，余下的内质数量变得异常窘迫。
  必须用闷泡坐杯的方式，才能够勉强冲出五、六冲的汤水来。
  新白茶的鲜爽，老白茶难以企及。
  老白茶醇厚稠密，细腻绵柔的汤感，一直是茶友们喜爱老白茶的重要原因之一。
  那么新白茶的滋味又是如何呢?
  真如某些谣言所说，新白茶没有饮用的价值，汤水又苦又涩，只有陈化为老茶，汤水才会变得柔和吗?
  错!
  即使是新白茶，只要品质好，汤水同样会显现出好茶应该具有的“香清甘活”。
  同样的“香清甘活”，不同时期的白茶，也可以有不同的演绎。
  老白茶药香沉沉的汤水，醇厚甘润，咽下茶汤后，口中爽利不粘腻，高山韵犹存。
  至于新白茶，更是在“香清甘活”的基础上，演绎出了别样的“鲜味”。
  鲜活的花香落在汤水里，不禁想到“夹岸数百里，中无杂树，芳草鲜美，落英缤纷”流过桃林的溪水都带有鲜花未散的香气。
  新白茶入口后，清甜甘润的滋味，有焕然一新之感。如岸边清风拂面，令精神为之一振。
  清新盈润的汤水，像是富有弹性的小球，在口腔里肆意奔跑跳跃，撞击出强烈的生津感。
  茶汤滑过后的口腔，更像是清晨太姥山顶的薄雾，清新自然，口齿留香。
  沉稳醇和虽好，但鲜爽感，同样是老白茶不可回首的奢望。
  老白茶性温，秋燥上火，更适合喝清凉新白茶。
  秋季以来，空气中的含水量大减，秋燥是每个具有养生意识的茶友，都需要克服的难关。
  在秋季，老白茶与新白茶都适宜饮用。
  体质偏寒的茶友，在选择白茶上，一年四季都可以饮用老白茶，在较为寒冷的冬春季节，还可以使用煮茶的方式饮用。
  可是相信大多数的年轻人，在秋燥的时候是非常容易上火的，牙龈肿痛，口腔溃疡的问题接连而来。
  秋燥上火，适宜饮用新白茶。
  性质清凉的新白茶，具有清热的作用，对于口腔溃疡具有一定的效果。
  秋季来了，想必不少的茶友，已经将老白茶开箱，欲作为秋季的口粮茶。
  但新老白茶性质不同，在饮用的时候，同样可以灵活一些，自己的身体适合什么就选择什么。
  品质好的老白茶，定是由品质优异的新白茶，转化而来。
  白茶的品质的好坏，可不存在脱胎换骨之说，只是优良品质的继承而已。
  喝老茶，存新茶。确实是可行的饮茶存茶之法。
  但这可不是强制性的，新白茶有新白茶的好，老白茶有老白茶的好。
  秋冬季节，时时喝老茶，暖身暖心。偶尔也可翻出新茶，将那鲜爽淋漓的滋味作为调剂。
  尤其是在火锅大行其道的寒冷季节，上火的情况更是时有发生，消食降火，同样在行的新白茶，是火锅过后的佳伴侣。
  促进肠胃蠕动，减轻身体负担，还可以帮助，舍新白茶其谁?
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