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吃火锅要热闹，而随着人们日益增长的养生常识，吃火锅已被很多消费者列为不健康饮食，可奈何，冬天里就爱着那一锅热腾腾的美味，就算不健康也还是管不住自己的嘴，想吃就一定痛快吃，不吃一定是不可能的。其实大家有所不知，掌握吃火锅健康法则，火锅也一样可以吃的健康，那什么健康吃火锅法则呢?
一、先吃菜后吃肉
吃火锅，很多人都是把硬菜先解决掉，然后如果还有肚子就吃上一些青菜，有的吃到后，青菜根本吃不下，一肚子全是肉啊，丸子啊，塞的满满的，好不满足，可不知道，那些肉啊丸子啊全都是脂肪，没有主食和素菜，而吃下去的脂肪也会慢慢堆积，真的是够长大几斤肉了，一个冬天不胖是跑不了的。
所以呢，火锅还是要健康吃，先把素菜，也就是常见的薯类和蔬菜放入锅中先煮吃了，是在清汤锅底中煮，先吃上一轮，然后再吃肉类，这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
二、多点菌菇蔬菜类
菌菇蔬菜对身体的健康是很有帮助的，尤其是冬天，菌菇一向被人看着是养生佳品，被哪来制作各种美味佳肴，所以，吃火锅的时候，可多点蔬菜、菌菇类，这样就减少脂肪肉类的摄入，也能吃火锅的时候极大成都的保证自身的健康。
三、滚烫的火锅煮出来的东西放凉点再吃
大家有没有注意，每次吃完火锅，不是上火就是口腔溃疡，真的是吃时犹如在天上，吃完那简直就是煎熬，口腔溃疡几天才能好。其实呢，吃火锅之所以被人看着是不健康的，极大程度是因为每次吃完火锅身体总是会出现上火的迹象，所以，才成为很多人眼中的“危害”。
其实呢，吃火锅容易上火喝火锅的温度有河大的关系，冬天因为气温较冷，人们面对滚烫滚烫的火锅真的是毫无抵抗力，煮好的东西捞出来就大吃特吃，这样吃是很危险的，人体消化系统其实在烫的东西面前是非常脆弱的，很怕烫，人类口腔耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。
所以吃火锅不用太急，煮好的东西拿出来，多控控，把食物附带的汤汁控干，慢慢晾凉了再入口吃，或者喜欢蘸各种味碟的，可蘸上少许，也能起到降低食物温度的作用。
四、火锅汤不能喝
这可能是大家都知道的常识，火锅汤底是不能喝的，涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分，对身体健康极为不利。
五、所有食材不煮过久
吃火锅，所有人都会面临一个问题，那就是煮好了能吃了吗?我们知道，肥羊肥牛，进锅涮涮就能吃，所以吃一片涮一片就好，丸子呢需要煮上一会才能吃，其他蔬菜煮一会儿就能吃，可依然还是有很多人，总是喜欢把肉全部放入锅中，然后等煮熟了全部拿出来再吃，
其实呢，吃火锅，肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的、，引起胃肠，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉熟了也别老在锅中煮着，熟了就取出来。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道。
另外，蔬菜就是真正的过过水就好，像我干脆不煮，直接吃，包上煮好的肥牛卷，真的太美味，而就算要煮，蔬菜也是不能煮太久的，煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。
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