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学蛋糕技术哪里比较专业，蛋糕有哪些种类，好学吗？遵义蛋糕学校是在什么地方。我想学蛋糕到哪里学？蛋糕是从西方传过来的，也叫西点。西点的类型有纸杯蛋糕，生日蛋糕，裱花蛋糕，虎皮蛋糕，慕斯蛋糕，提拉米苏等等。遵义创飞是你创业的学校。你的选择决定你的未来。
虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种，外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油，每咬一口都是惊喜。
虎皮蛋糕的制作方法：
1.水煮滚后冲入大缶盆，加入可可粉及小苏打粉，糖，沙拉油，用打蛋器拌匀，再筛入粉料，拌匀后加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋白，塔塔粉，糖高速打发后与蛋黄面糊分次拌匀，倒入舖好烘焙纸的1/2 sheet平烤盘中，敲出空气后，在已预热350°F的烤箱烤约15分钟。出炉后倒扣。 虎皮部分将所有材料一起打发至呈乳黄色，倒入舖好烘焙纸的烤盘抹平后即可烤。虎皮要用高温表面才会皱起呈虎皮纹，用450°F烤8-10分钟。每个烤箱温度有别，要不时的观察留意。
3.凉透的蛋糕先在一端划两道刀痕，方便卷起，抹上打发的植物性鲜奶油卷起成蛋糕卷。
4.虎皮凉后也抹上鲜奶油将蛋糕卷包覆起来，接口处朝下，用烘焙纸包好，冷藏定型后即可切片。
注意事项：
1、烤箱预热200度，这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂，放上层烤约4～5分钟，烤时不可开炉，否则烤不出纹路；
2、注释：蛋黄打发不可以太长也不可以太短，两分半钟到三分钟之间即可。打发过程中发现蛋黄变白便马上关机。打少或者打得太发就烤不出纹路了。
3、蛋白打至倒扣不倒；
4、蛋黄较好用电动打蛋器用慢速搅拌一会儿，这样蛋糕会更松软；
5、虎皮是制作过程中，高温加热，产生虎皮现象。所以，蛋黄一定要用慢速搅拌一会儿；
6、蛋糕厚度要因应模型的大小来决定分量，过厚的蛋糕卷时也容易裂开。
遵义创飞餐饮培训学校：
优惠：学二送二、学三送四;学费一次性缴纳，包食宿，不二次收费；签正式合同，受法律约束，保障每一位学员的利益；先参观，后学习。
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2. 实际操作为主（不停练习，能单独完成制作并熟悉为止）
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