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正宗遵义刘二妈米皮培训
在贵州省遵义市有一种利用米皮制作的特色小吃，不仅香辣爽口而且口感劲道，是遵义的名优小吃---刘二妈米皮，它起源于90年代初，由和尚米皮演变而来，初作为素斋小吃，是中的和尚招待香客所用，后流行到遵义地区，由刘二妈改良后得以发扬光大，米皮不但洁白且生津开胃。
遵义刘二妈米皮的特点：米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
遵义刘二妈米皮的制作：拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成
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