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烤鱼来源：
关于烤鱼的起源，有一个美丽传说。晚清年间有一个叫叶天奇的厨师，烹饪技术享誉巴蜀。受传统文化影响，叶家厨艺只传男不传女，因此叶天奇只教女儿一些家常小菜。有一年春节，由于叶天奇病得厉害，无法上灶，就让女儿做些小菜打算草草过年，谁知女儿做出了一桌丰盛的菜肴。特别是其中一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼惊艳四座，这道菜色香味俱全。其父因此发现了她的做菜天赋，改变了厨艺传男不传女的思想观念，从此将自家引以为傲的配料秘方与厨艺精华都倾囊相授。此女嫁人之后将自家的炒菜配料秘方同夫家烧烤配料秘方巧妙结合，将烤鱼进一步改良。
留一手烤活鱼介绍：
炭烤活鱼，外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味道鲜美、营养丰富！浸在秘制调料酱汁里，让鱼肉充分吸收汤汁中的香料和营养，越吃越香！
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是贵州留一手烤鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。近几年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
留一手烤活鱼培训内容：
培训内容留一手烤活鱼，香辣味烤鱼，麻辣烫味烤鱼，泡椒烤鱼，豆花味烤鱼。
遵义留一手烤鱼培训课程安排理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.遵义创飞餐饮为您准备学习期间的所有原材料（并且不会额外收取费用）
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
1.留一手烤活鱼腌料的配方做法
2.留一手烤活鱼的烤制方法
3.留一手烤活鱼辅料的做法（比如土豆片，豆芽，莴笋，藕片等）
4.留一手烤活鱼的各式浇头配方做法（如香辣浇头，麻辣浇头等）
5.留一手烤活鱼的火锅式吃法
培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。
培训方式
1、常年培训，随到随学，包教包会；
2、不限时间，节假日照常培训；
3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。
想学更多小吃技术的请致电遵义创飞小付老师哦！！
咨询人：小付老师
电话：16685020004
公司座机：0851-27336766
地址：贵州省遵义市播州区保利未来城步行街A1区独栋30栋
