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烤鸭是具有世界声誉的北京菜式。 要说哪里的烤鸭名气大，当然数北京全聚德烤鸭出名。不管是在国内还是在国外，提起烤鸭首先想到的就是北京烤鸭。你就可想而知它的知名度有多高。
我不知道有没有看过一部连续剧叫全聚德。这部连续剧里面讲的就是北京烤鸭，把北京烤鸭的历史来龙去脉讲的清清楚楚，很多国外来的嘉宾次来都是要去全聚德品尝北京烤鸭。
北京烤鸭的吃法也很多我下面说三种：
北京烤鸭种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
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