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肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。区内各小吃街均有卖。
在以吃粉为主的贵阳，有肠旺面这种好吃的面条也算难得。肠旺面很特别，面条是弯曲有韧劲的鸡蛋面，臊子是猪大肠、猪血和软脆哨子，食材和口感的丰富不亚于*好吃的北方面条。
教学内容：
师傅会教炼红油 熬高汤 猪大肠 猪血旺的处理 油辣椒 脆辣椒 糊辣椒 泡菜 卤鸡蛋豆腐的制作。
肠旺面的面比较特殊，师傅会教您面的发酵，二次加工等。
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